par VigneronsBio | Sep 11, 2019 | Recherche & Expérimentations
Ce programme européen a travaillé sur l’amélioration de la compréhension et l’utilisation des levures non saccharomyces, ainsi que l’utilisation de levains de différentes bactéries lactiques. Période : 2012 – 2015 Pour en savoir plus : [su_button...
par VigneronsBio | Sep 11, 2019 | Recherche & Expérimentations
Le programme national Casdar Levains Bio, associant notamment l’ISVV, l’IFV, l’ITAB et Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine a permis de travailler sur la diversité des populations de levure et bactérie, la fermentation indigène par pied de cuve et sur l’amélioration des...
